Tahle Etiopie Strawberry Jelly od DAK Coffee Roasters je jako malá sestra legendárního lotu Strawberry Kiss – stejně hravá, jen o něco intenzivnější. V šálku dominuje jahodový džem, svěží mandarinka a sladké třešně, které společně vytvářejí dojem marmeládově sladkého, šťavnatého espressa. Profil je výrazný, ale vyvážený – krásně jammy, kulatý a dezertní, ideální pro všechny, kdo si u filtru rádi užijí výraznější ovocnost a sladkost.
Káva pochází z mycí stanice Rumu Damo, která pracuje s místními drobnými farmáři v jedné z nejvýše položených oblastí pěstování kávy v Etiopii. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce okolo 2300 m n. m., což se odráží v jejich pomalém dozrávání a vysoké komplexitě. Do tohoto lotu vstupují lokální etiopské landraces – původní odrůdy, které dávají kávě typickou florálně-ovocnou aromatiku a šťavnatý charakter, pro moderní ethiopské naturály tak charakteristický.
Zpracování Anaerobic Natural posouvá tenhle lot ještě o krok dál. Pečlivě vytříděné zralé třešně procházejí prodlouženou anaerobní fermentací v uzavřeném prostředí, díky které se prohlubuje sladkost, intenzita a „džemový“ charakter v chuti. Následně se káva suší v celých třešních na vyvýšených postelích, kde se pravidelně obrací a kontroluje její stav. Výsledkem je šálek, který kombinuje typickou čistotu etiopské kávy s výraznou, sladkou ovocností a krémovou texturou, kterou si na filtru opravdu užijete.
- Nadmořská výška: 2 300 m n.m.