Coffee Collective přichází s Etiopií MULUGETA WHITE HONEY, kterou si dáte jednou a pak máte chuť se k ní pořád vracet. Je lehká, čistá a krásně květinová, ale zároveň příjemně sladká. V prvních doušcích ucítíte sladkou broskev a med, v pozadí chuťovou paletu doplňuje bergamot, který dotváří typickou čajovou chuť této kávy. Šálek doprovází aroma vřesu, které perfektně doplňuje chuťový profil nápoje.
Za touto kávou stojí Mulugeta Muntasha z Arbegony v Sidamě v Etiopii. Jeho práce si v posledních letech vysloužila opakovaná umístění na špičce soutěžních žebříčků. Na své farmě v nadmořské výšce kolem 2 300 m n. m. staví na pomalém dozrávání. Právě díky extrémní nadmořské výšce získávají zrna svou neobyčejnou hustotu a komplexní aciditu. Káva má jemné, delikátní aroma, ale přitom není nevýrazná. Mulugeta si navíc vybudoval pověst výjimečného producenta a tahle káva je jedním z důvodů, proč sbírá ocenění a pozornost.
A teď to kouzlo zpracování, tedy metoda white honey. Třešně se po sklizni nejdřív zbaví slupky, ale na zrnu se nechá tenká vrstva sladké dužiny. Tento způsob zpracování v sobě spojuje to nejlepší z obou světů – čistotu promytých káv a plnou sladkost těch naturálních. U white honey se toho slizu nechává jen opravdu tenká vrstva, takže výsledkem bývá větší čistota a jemnější, uhlazenější sladkost než u tmavších honey variant. White honey je v tomhle spíš o čistotě a jemnosti než o divočině, takže výsledkem je šálek, který je květinový, čistý a zároveň krásně medově sladký.