Pokud máte chuť na čistou a krásně jiskřivou Etiopii, BESHASHA od Father's Coffee Roastery vás rozhodně nezklame. Ostravská pražírna v ní nechává vyniknout tradiční charakter etiopské kávy bez zbytečných experimentů. V šálku se potkávají tóny černého čaje, šťavnatého pomela a sladkého bezového květu, které společně vytvářejí svěží a příjemně sladký chuťový profil. Díky praktickému drip bagu si ji navíc můžete připravit téměř kdekoliv. Stačí vám hrnek a horká voda, takže se obejdete bez váhy, mlýnku i filtru. Je tak ideálním společníkem na cesty, do kanceláře nebo třeba na víkendovou chatu, kdy si chcete dopřát skvělou kávu bez nutnosti vozit s sebou celou výbavu.
Mustefa Abakeno je drobný zemědělec z oblasti Jimma v západní Etiopii, který se stará o 18hektarovou farmu v nadmořské výšce přes 2000 m n. m. Na začátku svého působení si pořídil loupač kávy, což mu umožnilo zpracovávat polovinu své úrody promytou metodou. V roce 2018 využil změny v místních zákonech a začal kávu exportovat přímo koncovým odběratelům. Za tímto účelem založil zpracovatelskou stanici Beshasha, kde dnes zpracovává jak vlastní kávu, tak úrodu od svých sousedů. Tito okolní farmáři hospodaří na pozemcích o rozloze 4 až 10 hektarů.
Zpracování je promyté, což kávě pomáhá držet čistý a čitelný chuťový profil. Třešně se nejdřív třídí ve vodní lázni, potom se zbaví slupky a dužiny, fermentují 8 až 12 hodin a následně se promývají v kanálech. Káva se nejprve předsuší ve stínu a pak 7 až 10 dní dosychá na vyvýšených lůžkách, která se během největšího poledního žáru zakrývají stínicími sítěmi.
- Producent: Mustefa Abakeno
- Zpracovatelská stanice: Gute Lot
- Nadmořská výška: 2000–2100 m n. m.