Brazílie JOÃO HAMILTON od české pražírny Doubleshot je výběrová káva patřící do řady Farm, ve které Doubleshot dlouhodobě představuje kávy od konkrétních producentů, s nimiž buduje přímé vztahy. V šálku vás čeká typicky brazilský profil postavený na sladkosti, plném těle a sametové textuře. Aroma připomíná mléčnou čokoládu, karamel a sušené ovoce. V chuti se rozvíjí krémové tóny čokoládového krému, sladký karamel, zralé peckové ovoce a jemně oříšková dochuť připomínající lískové ořechy. Káva působí kulatě, harmonicky a velmi příjemně, přičemž si zachovává dostatek komplexity, aby bavila i zkušené milovníky výběrové kávy.
Káva pochází z farmy Novo Canaã v oblasti Caconde ve státě São Paulo v Brazílii. Farmu vede João Hamilton společně se svou rodinou a jeho jméno je s nabídkou Doubleshotu spojeno již od roku 2010. Novo Canaã je známá důsledným přístupem k regenerativnímu zemědělství, které se zaměřuje na zdraví půdy, podporu biodiverzity a dlouhodobou udržitelnost hospodaření. Díky tomuto přístupu vznikají kávy s mimořádnou čistotou, stabilitou a přirozenou sladkostí. Jejich práce ukazuje, že šetrný přístup ke krajině a důraz na kvalitu mohou jít ruku v ruce.
Odrůda Catuaí byla zpracována anaerobní suchou metodou, která dodává kávě větší sladkost a hloubku. Po sklizni procházely celé kávové třešně 48hodinovou fermentací v uzavřených plastových pytlích, kde se bez přístupu kyslíku rozvíjely specifické chuťové vlastnosti zrn. Následně byly třešně sušeny na afrických postelích, které umožňují rovnoměrné proudění vzduchu a precizní kontrolu celého procesu. Výsledkem je káva s bohatším tělem, výraznější sladkostí a krémovou texturou, která zvýrazňuje čokoládové, karamelové a ovocné tóny.