Peaberry - Perlová káva

Běžná kávová třešeň ukrývá dvě semena, která se k sobě tisknou plochými stranami. Někdy se ale stane něco výjimečného a vyvine se jen jedno jediné, dokonale kulaté zrnko. V angličtině se mu říká peaberry (hrášek), ve španělštině caracolillo (šneček) a u nás v Česku má krásný název – perlová káva neboli perlovka. Tato zrnka tvoří jen zhruba 3 až 10 % světové sklizně. Dříve se na ně pohlíželo jako na defekt, ale dnes se z těchto kávových jedináčků stala jedna z nejvyhledávanějších komodit. Pojďme se podívat, proč za tuto hříčku přírody stojí za to si připlatit.

Perlová káva peaberry je krásným důkazem toho, že ty nejzajímavější věci vznikají, když si příroda udělá věci po svém. Není to jen vizuální anomálie, ale sofistikovaný výsledek snahy rostliny o přežití. Nám pak do šálku přináší nebývalou koncentraci chutí, hutnější tělo a jasnější aciditu.
Ať už si ji připravíte na V60 (kde vynikne její čistota), nebo z ní ve French Pressu uvolníte koncentrované oleje, vždy půjde o výjimečný zážitek. Až tedy u nás příště uvidíte v názvu kávy nebo v profilu zpracování nenápadnou zkratku „PB“ (případně „perlová káva“ či „caracolillo“), rozhodně neváhejte. Tyhle malé perličky totiž v mlýnku znějí trochu jinak a v šálku dokážou připravit opravdu velké divadlo.