Hledáte v šálku dokonalou rovnováhu mezi hlubokou sladkostí a osvěžující jiskrou? Uganda z pražírny BirdSong Coffee vás nadchne svým komplexním profilem, ve kterém se snoubí bohaté tóny čokolády a kakaových bobů s výraznou šťavnatostí pomela a červeného ovoce. Tato káva je jako stvořená pro milovníky alternativních metod (filtru), kteří se nespokojí s průměrem a v kávě hledají vrstevnatost: od sladkých ovocných tónů až po příjemně sladko-nahořklou dochuť. S cuppingovým skóre 86 bodů jde o kousek, který ocení jak zkušení kávoví nadšenci, tak i ti, kteří s výběrovou kávou teprve začínají a chtějí zažít něco výjimečného.
Za každým zrníčkem této kávy stojí silný příběh z úbočí hory Mt. Elgon ve východní Ugandě. Svůj název nese po Jobu Namugowovi, vedoucím promývací stanice, který s precizností osobně dohlíží na každý krok výroby. Projekt vznikl pod hlavičkou The Coffee Gardens, organizace, která s místními farmáři spolupracuje na principech maximální transparentnosti, etiky a udržitelnosti, včetně projektů na zalesňování farem. Do vašich rukou se tato káva dostává díky české pražírně BirdSong Coffee, za kterou stojí spoluzakladatelka Dana. Jejich společným cílem je přinášet kávu, která nejen skvěle chutná, ale má i pozitivní dopad na komunitu a přírodu, ze které vzešla.
To, co dělá tuto kávu skutečně unikátní, je její extrémně náročné, celkem 140hodinové zpracování. Celý proces začíná 100hodinovou suchou fermentací celých třešní v tancích, po níž následuje vyloupání a dalších 40 hodin fermentace v ledové pramenité vodě. Tato kombinace metod (tzv. cherry ferment a promyté) vtiskuje kávě neopakovatelný charakter: zatímco dlouhá suchá fermentace dodává kávě její intenzivní aroma a sladkost červeného ovoce, následné promytí zajišťuje čistotu chutí a onu pověstnou šťavnatost. Výsledkem je neuvěřitelně čistý, ale přesto chuťově bohatý šálek, který vás při každém napití překvapí svou hloubkou.