Rwanda Mwasa od pražírny Respekt Coffee je ukázkou toho, jak může vypadat čistý a precizně zpracovaný africký filtr s důrazem na detail. V šálku vás čeká jemná, ale krásně strukturovaná acidita, která se nese v tónech třešní a růžového grepu, doplněná o krémově sladký dozvuk bílé čokolády. Výsledkem je elegantní, vyvážená káva s lehkým tělem a svěžím, ovocným charakterem, který se skvěle rozvíjí zejména při přípravě na V60 nebo Aeropressu.
Káva pochází ze stanice Mwasa v oblasti Nyamasheke v západní provincii Rwandy, kde se pěstování věnují stovky drobných farmářů. Ti své třešně často nosí pěšky z okolních kopců, což jen podtrhuje náročnost místních podmínek i obrovský důraz na kvalitu. Stanice spolupracuje s více než 450 pěstiteli a aktivně podporuje jejich vzdělávání v rámci agronomických programů. Díky tomu se zde daří dlouhodobě zlepšovat kvalitu produkce i udržitelnost pěstování – od práce s půdou až po efektivní využívání vody.
Zpracování probíhá promytou (washed) metodou, která je pro Rwandu typická a zásadní pro výsledný chuťový profil. Po ručním sběru jsou třešně zbaveny dužiny, fermentovány a následně promyty čistou vodou. Poté se suší na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně obrací, aby bylo sušení rovnoměrné. Právě tento proces dává kávě její charakteristickou čistotu, jasnou aciditu a čitelné ovocné tóny, díky kterým Rwanda Mwasa patří mezi skvělé zástupce moderních afrických filtrů.