Jemná, sladká a zároveň překvapivě komplexní – taková je Kostarika FINCA EL ROSARIO od české pražírny The Naughty Dog. V její chuti se snoubí svěží tóny mandarinek, krémová sladkost karamelového fondánu, jemná pralinková plnost a elegantní dozvuk černého čaje. Každý doušek nabízí bohatý a vrstevnatý zážitek, který potěší jak milovníky sladkého dezertního espressa, tak ty, kdo ocení jemnou ovocnou kyselinku podpořenou dlouhým, harmonickým závěrem.
Tato káva pochází z oblasti Santa María de Dota, jedné z nejznámějších částí kostarického regionu Tarrazú. Její příběh se váže k rodině Solis, konkrétně k Ivanu Solisovi, který stojí v čele farmy Ivan Solis Micromill. Farma leží v nadmořské výšce 2000 m n. m., kde chladnější klima a bohatá vulkanická půda umožňují kávovým třešním dozrávat pomalu a rozvíjet bohatý chuťový profil. Odrůda Mocca, vzácná a málo pěstovaná, je známá svou výraznou sladkostí a jemným, aromatickým charakterem, který ji odlišuje od běžnějších variet.
Káva je zpracována naturální metodou, při níž jsou třešně po sklizni sušeny celé na slunci. Tento postup zvýrazňuje sladkost a plnost šálku, dodává mu jemně sirupové tělo a prohlubuje ovocné tóny. Ve spojení s odrůdou Mocca přináší naturální zpracování neobyčejně bohatou a harmonickou chuť, která krásně odráží terroir Santa María de Dota i pečlivou práci Ivana Solise.
- Nadmořská výška: 2000 m n. m.
- Farma: Ivan Solis Micromill
- Sklizeň: březen 2025