Zářit můžete i po decafu! Nevěříte? Novinka od Fiftybeans Sunny glow DECAF vás o tom přesvědčí. Nejedná se totiž o běžnou neutrální bezkofeinovku, ale o opravdu šťavnatou a unikátní kávu, která vás sice nenakopne kofeinem, za to určitě její chutí. Lehce kyselé passion fruit, štiplavé zázvorové bonbóny a v závěru lahodná malina. No neříkejte, že nechcete teď hned ochutnat!
Finca Los Nogales je rodinná farma, nebo spíše firma, která kombinuje tradice s inovacemi. Najdete ji v osadě El Diamante, kousek od městečka Bruselas v jižní části departamentu Huila. Založení farmy datují členové rodiny Hernandézových do doby okolo roku 1940. Její tradici a zaměření na pěstování té nejlepší kávy pak rozvinul pan Ricaurte Hernandéz. Po jeho smrti nebylo chvíli jasné, co s farmou bude. Farmu si však vzal pod taktovku Oscar Hernandéz, syn pana Ricaurteho. Farma začala více a více prosperovat, v současnosti se stává vzorem pro farmáře v celém okolí.
Oscar vyvinul svůj vlastní způsob dekofeinizace kávy, a to pomocí ethyl-acetátu (EA). Vyprodukované kávové slupky farmáři umístí do sudů a nechají je odpočívat, dokud nepustí šťávu. Oscar do ní poté přidá jeho vlastnoručně vyšlechtěný kmen kvasinek, a právě díky němu se v tekutině začne tvořit EA. Získaná šťáva se smíchá s oloupanými kávovými zrnky, které jsou chráněny pergamenem a EA na sebe postupně naváže kofein. Tento proces probíhá v několika cyklech a s různou dobou trvání - toto know-how je však pouze Oscarovo. Velkou výhodou dekofeinizace přímo na farmě je, že jsou kávové třešně stále chráněny svou přirozenou membránou. Běžně totiž dekofeinizace probíhá již v hotových zrnkách, což může kávu negativně poznamenat. Vychutnejte si tyto zrnka na filtru!
- Nadmořská výška: 1 800 m n. n