Kolumbie SUGA SUGA od pražírny Sprout coffee roasters je naturální Gesha z kolumbijské farmy El Placer, která dělá přesně to, co slibuje její název – přináší sladkost ve velkém stylu. V šálku se nejdřív objeví šťavnatá papája, zralá, tropická a lehce krémová. Hned za ní přichází panela, tedy nerafinovaný třtinový cukr, který kávě dodává hlubokou karamelovou sladkost a krásně kulaté tělo. V pozadí pak probleskuje červený pepř, jemně kořenitý a lehce štiplavý, díky kterému káva nepůsobí jen sladce, ale má i zajímavé napětí. Je to výrazný, komplexní a hodně šťavnatý filtr, který se pije pomalu, protože v každém doušku ukáže trochu jinou vrstvu.
Za touto kávou stojí Sebastián Ramírez, čtvrtá generace producentů a tvář farmy El Placer v Kolumbii. Jeho práce je postavená na kombinaci inovace, preciznosti a respektu k původu kávy. Na El Placer Farms se zaměřují na výjimečné chuťové zážitky, ale zároveň i na transparentnost, udržitelnost a spolupráci s komunitou. Tahle Gesha pochází z oblastí Quindío a Huila, kde se pěstuje v nadmořské výšce 1200–2100 m n. m. Výsledný charakter kávy nevzniká náhodou – je to souhra terroiru, odrůdy, pečlivého výběru třešní a Sebastiánova promyšleného přístupu ke zpracování.
To probíhá naturální metodou. Pro tento lot se vybírají třešně v poměru 95 % plně zralých a 5 % polozralých, aby se v chuti spojila sladkost, ovocnost i struktura. Celé třešně se suší s dužinou, díky čemuž má káva delší kontakt s ovocem a získává výraznější sladkost i hloubku. Sušení probíhá pomalu a kontrolovaně na vyvýšených postelích, kde se třešně pravidelně obracejí až do dosažení ideální vlhkosti. Právě tenhle postup pomáhá zvýraznit tropické ovoce, zachovat čistotu a udržet kávu krásně vyváženou.