Kolumbie La Hormiga od liberecké pražírny MIA Coffee Roastery je čisté a svěží espresso s elegantním charakterem. Hrozny a citrusy dodávají šálku šťavnatou živost a třtinový cukr ho jemně osladí.
Kafíčko má původ na farmě La Hormiga v horské oblasti San Agustín v kolumbijském regionu Huila. Je to malá rodinná farma o rozloze jednoho hektaru a ve výšce 1 780 až 1 810 metrů nad mořem. Vede ji farmářka Aura Rita Bolaños společně se svým manželem a synem. Aura Rita odmala vyrůstala v pěstitelské rodině a postupně převzala řemeslo, aby pak poslední roky výrazně zdokonalila jejich pěstební i posklizňové postupy. Zaměřila se na pečlivý výběr třešní i konzistentní zpracování. Přestože je tedy La Hormiga malou farmou, výsledná kafíčka odráží mimořádnou péči celé rodiny Bolaños. Vulkanické půdy, vlhké horské klima a pomalé dozrávání třešní dávají kafíčku typický vyvážený a komplexní charakter odrůdy Caturra. San Agustín je ostatně region proslulý elegantními kávami s živou aciditou a výjimečnou čistotou chuti.
La Hormiga prošla tradiční promytou metodou. Po fermentaci trvající 18 až 24 hodin se kávová zrna pomalu suší 18 až 22 dní na vyvýšených sušicích lůžkách pod přístřeškem. Šetrné sušení zachovává čistotu a sladkost šálku a dává kafíčku jeho elegantně strukturovaný profil.
- Producent: Aura Rita Bolaños
- Farma: La Hormiga
- Nadmořská výška: 1 780–1 810 m n. m.
- Doporučený recept: 18–19 g kávy / 94 °C / 40–45 g nápoje / 27–32 s / poměr 1:2,2–1:2,4