Čokoláda, koření a bylinky v jednom šálku? Kolumbie Incorporate Washed od české pražírny Krok ukazuje, že i zdánlivě jednoduché chutě mohou vytvořit zajímavou kombinaci. Hlavní roli hraje jemná mléčná čokoláda, kterou doprovází příjemné kořenité tóny a lehký nádech bylinek. Výsledkem je harmonický, ale rozhodně ne jednotvárný chuťový profil. Čokoládový základ dodává kávě příjemnou sladkost, zatímco koření a bylinky jí propůjčují osobitý charakter. Tahle Kolumbie je skvělou volbou pro každého, kdo si chce vychutnat filtrovanou kávu trochu jinak, bez výrazně ovocných tónů.
Za touto kávou stojí Incorporate Colombian Coffee, rodinný projekt sídlící v kolumbijském departementu Quindío. Jeho příběh začal u otce Césara Díaze, který svou vášeň pro pěstování a zpracování kávy předal svým synům. Dnes Incorporate funguje jako zpracovatelské centrum, které propojuje farmáře z různých koutů Kolumbie. Každý den sem přijíždějí čerstvě sklizené kávové třešně z vlastních farem i od dalších pěstitelů. Tento konkrétní lot pochází z regionů Tolima a Valle del Cauca a je výsledkem spolupráce místních producentů.
Káva je tvořena odrůdami Colombia a Castillo a prošla promytým zpracováním (washed). Při této metodě se z kávových třešní odstraňuje slupka a dužina, následně také zbývající slizovitá vrstva obklopující zrna. Ta se poté promyjí a usuší na požadovanou vlhkost. Promyté zpracování obecně podporuje čistší a čitelnější chuťový profil a umožňuje lépe vyniknout přirozenému charakteru kávy.
- Producent: Incorporate Colombian Coffee