Kolumbie Imbachi je limitovaná edice z řady Fun od české pražírny Doubleshot, která představuje absolutní špičku toho, co mohou producenti na svých farmách vypěstovat. Tentokrát jde o vysoce ceněnou odrůdu Geisha, jejíž jméno mezi milovníky výběrové kávy budí zasloužený respekt. Už aroma napovídá, že nejde o běžný šálek, výrazné květinové tóny jasmínu se zde prolínají se svěžími citrusy. V chuti se následně rozvíjí elegantní kombinace tropického ovoce, liči a citronové trávy. Káva působí lehce a vzdušně, zároveň však nabízí pozoruhodnou komplexitu.
Za touto výjimečnou kávou stojí rodina Imbachi z farmy Buenavista v kolumbijském regionu Huila, nedaleko městečka San Agustín. Yolanda a Carlos Imbachi hospodaří společně se svými pěti dětmi již více než třicet let a jejich jméno je s pražírnou Doubleshot spojeno od samotných začátků. Farma leží v nadmořské výšce 1800 metrů a díky jedinečným klimatickým podmínkám regionu zde probíhá sklizeň prakticky po celý rok. Kvalitu jejich práce potvrzují také vítězství v soutěži SCAA Káva roku v letech 2009 a 2010.
Odrůda Geisha byla zpracována klasickou promytou metodou. Po sklizni a odstranění dužiny fermentovala zrna v betonových nádržích, kde se přirozeně odbouraly zbytky ovocné vrstvy. Následně byla káva pomalu sušena v parabolických sušácích, které chrání zrna před častými dešti a zároveň zajišťují rovnoměrné proudění vzduchu. Promyté zpracování nechává naplno vyniknout odrůdový charakter Geishy, její květinovou eleganci, čistotu a precizně definovanou aciditu. Výsledkem je mimořádně transparentní šálek, který ukazuje, proč je tato odrůda považována za jednu z nejvýjimečnějších na světě.
- Producent: rodina Imbachi
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.
- Sklizeň: říjen-prosince, březen-červen
- Velikost lotu: 4,5 ha