Tato káva představuje neobyčejně čistý a sladký chuťový profil, který vás na první doušek zaujme svou jasnou definicí a jiskrnou aciditou. V šálku se rozvíjí fascinující kombinace tónů cantaloupe melounu a červeného rybízu, které jsou mistrovsky podkreslené hlubokou sladkostí karamelu. Celkový dojem je nesmírně vyvážený a elegantní, přičemž každé napití zanechává v ústech dlouhotrvající a čistý pocit, který je pro precizně zpracované kolumbijské kávy tolik typický. Je to ideální volba pro ty, kteří v šálku hledají vysokou sladkost spojenou s komplexní ovocnou strukturou.
Zrna pocházejí z farmy El Mesón, která se nachází v proslulé oblasti Acevedo v regionu Huila. Za touto produkcí stojí Luz Divia Fierro se svým manželem Elpidiem, kteří reprezentují nastupující mladou generaci progresivních pěstitelů v Kolumbii. Jejich přístup je založen na naprosté preciznosti a sociální udržitelnosti, o čemž svědčí i jejich úzká spolupráce s Pickers Projectem, díky kterému jsou sběrači za svou odbornou práci odměňováni nadstandardními mzdami. Káva roste v optimálních klimatických podmínkách, které odrůdě Pink Bourbon dovolují rozvinout její specifický genetický potenciál. Právě díky kombinaci pečlivého pěstování a unikátního terroiru Huily dosahuje tato káva výjimečné čistoty, která ji řadí mezi špičku sezónní nabídky.
Klíčem k intenzivní sladkosti této kávy je specifické zpracování promytou metodou s vloženou fází odpočinku. Po ručním sběru se třešně nechávají celé 24 hodin odpočívat, což umožňuje cukrům z dužiny lépe interagovat se samotným zrnem ještě předtím, než dojde k odstranění slupky. Následné promytí a sušení podtrhuje aromatickou intenzitu a dodává šálku hloubku, která je u klasicky promytých káv často méně výrazná. Výsledný šálek je důkazem toho, že i tradiční postupy mohou v rukou inovativních farmářů přinést moderní a velmi čistý chuťový zážitek.