Sydrip Keňa Mutitu AA bere šťavnatou keňskou klasiku a balí ji do formátu, se kterým není potřeba řešit mlýnek, dripper ani celý ranní coffee setup. Uvnitř malého balíčku už čeká správná porce namleté kávy v papírovém filtru. Stačí ho rozevřít, zavěsit na hrnek a postupně prolít horkou vodou. Princip je tedy vlastně malý přenosný pour-over, se kterým se dá dobrý filtr připravit v práci, na hotelu nebo klidně někde uprostřed výletu. A tentokrat Sydrip schovává opravdu šťavnatou Keňu: ostružinu, švestku, jablečný džus a bílé hrozny, výraznou ovocnost a příjemnou sladkost. Minimum gearu, ale chuťově pořád plnohodnotný filtr.
Uvnitř sáčku je Mutitu AA z Kirinyagy, oblasti rozprostírající se na jižních svazích Mount Kenya. Káva roste přibližně v 1800 m.n.m a tvoří ji odrůdy SL28, SL34 a Batian. Třešně od místních drobných pěstitelů míří po sklizni do Mutitu Factory, která je součástí Mutira Farmers Cooperative Society. Vysoká nadmořská výška a zdejší podmínky dávají třešním prostor dozrávat pomaleji a koncentrovat více cukrů. Právě odsud přichází ta kombinace intenzivního ovoce, sladkosti a svěží acidity, kvůli které jsou keňské kávy tak snadno rozpoznatelné.
Zpracování je klasické promyté. Zralé třešně se ručně sbírají a třídí ve vodě, následně se odstraní slupka a většina dužiny a zrna v pergamenu fermentují přibližně 16-24 hodin. Potom se několikrát promývají čistou horskou vodou, namáčejí a nakonec pomalu suší na vyvýšených afrických postelích zhruba 10-20 dní. Právě tenhle precizní processing pomáhá držet šálek čistý a dovoluje naplno vystoupit rybízu, švestce a svěží ovocné aciditě. A Sydrip z toho nedělá jiný nápoj, jen bere dobrý keňský filtr a zmenšuje celý brewing setup tak, aby se vešel praktický do kapsy.
- Stanice: Mutitu Factory (Mutira Farmers Cooperative Society)
- Nadmořská výška: 1 800 m n. m.