Šťavnatě ovocná a zároveň čistá a uhlazená, přesně taková je Keňa Kanjathi AA od středočeských Beansmith.s! V šálku můžete cítit tóny šťavnatého červeného hroznového vína spolu s angreštem, celý profil lehce uzavírá oolong, jehož tóny zvýrazňují hladkost celkového chuťového profilu. Aciditka této kávy je střední, nemusíte se tedy bát kyselosti, ale zároveň díky tónům angreštu káva neztrácí na živosti, jedná se tedy o krásně vyváženou kávu. Tělo této kávy je díky promytému zpracování lehké a čitelné. Jedná se o kávu na filtr, která vás neomrzí ani při každodenním pití.
Tato káva pochází z Keni a byla zpracovávána na stanici Kanjathi. Tato stanice se nachází v regionu Murang'a, v části Kigumo. Zpracovatelská stanice Kanjathi je jednou z pěti promývacích stanic, kterou má na starosti společnost Kangiri Farmers` Cooperative Society. Tato společnost je sdružením více jak 1300 keňských drobných farmářů a získala si pozornost obzvláště svým zaměřením na udržitelné zemědělství. Region Murang`a leží 120 km severozápadně od Nairobi, a těží převážně z chladnějšího počasí, vysoké nadmořské výšky 1600-1750 m n.m. a velmi plodné vulkanické půdy. Keňská kávová zrna jsou tříděna na základě velikosti. Zrnka AA jsou druhá největší zrna na celkové škále kávových zrnek, dosahují velikosti 7,2-8 mm. Po sběru a třídění kávových třešní jsou zrnka zbavována vnější slupky, dále jsou fermentována v betonových nádržích 12-24 hodin v závislosti na teplotě a klimatu tak, aby se zrnka očistila od dužiny. Po fermentaci se zrnka promývají, což má za výsledek právě čitelnost chuti. Po důkladném promytí se zrnka suší 7-14 dní, přičemž zrnka jsou během této doby pravidelně a pečlivě obracena, aby se předešlo defektům a docházelo k rovnoměrnému sušení.
Kanjathi AA je směsí odrůd SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian, přičemž SL28 je jednou z nejznámějších a nejvíce respektovaných kávových odrůd, které se pěstují v Africe. Právě tato odrůda propůjčuje kávě sladkost a komplexní chuť. SL34 je velmi citlivou odrůdou, která je náchylná na nemoci jako je například kávová rez, je tedy velmi náročná na pěstování, ale zato se odměňuje její kvalitou, plnějším tělem a příjemnou aciditkou. Odrůda Ruiru 11 přispívá do celkové chuti svojí jemnou zemitostí. Celý tento mix odrůd uzavírá Batian, vysoká odrůda kávovníku, která je rezistentní na kávovou rez a má velmi zajímavou chuť.