Keňské kávy se proslavily divokou, šťavnatou kyselinkou. Keňa Gatuya AA od pražírny NABR ale ukazuje, že tenhle původ umí i zamilovaně sladkou tvář. Základ šálku tvoří karamelka, na kterou navazují čerstvé švestky a nektarinky, takže výsledek připomíná spíš ovocný dezert. Elegance ale nezmizela, jen dostala kulatější tvar. Cuppingové skóre 87,5 bodu řadí tenhle lot mezi špičku a označení AA, vyhrazené největším zrnům sklizně, tomu dodává úřední razítko. Jestli jste keňskou kávu dosud odkládali kvůli kyselosti, tohle je ideální místo, kde začít.
Zrna pocházejí z regionu Muranga na západních svazích pohoří Aberdare ve střední Keni. Oblast je proslulá úrodnými červenými půdami, vyšší nadmořskou výškou a chladnějším podnebím, tedy kombinací, ve které arabika zraje pomalu a nabírá sladkost i komplexitu. Lot zpracovala stanice Gatuya Coffee Factory, jedna ze dvou promývacích stanic družstva New Murarandia Farmers Cooperative Society. To sdružuje přibližně 3 500 drobných farmářů, kteří hospodaří na miniaturních políčkách o rozloze 0,2 až 0,3 hektaru a ručně sklizené třešně nosí přímo do stanice. Kávovníky rostou ve výšce kolem 1 850 m n. m. a vedle legendárních odrůd SL28 a SL34 tu najdete i odolnější novější šlechtění Batian a Ruiru 11.
Po dodání do stanice prošly třešně pečlivým tříděním a klasickým promytým zpracováním. Zrna se zbaví dužiny, ve fermentačních nádržích se přes noc rozloží zbylá sladká vrstva a následné důkladné praní odplaví vše, co by mohlo výslednou chuť zakalit. Promytý proces nechává naplno promluvit odrůdu a terroir, nic se za nic neschovává. V kombinaci s nadmořskou výškou a bohatými půdami tak vzniká šálek, jaký od špičkové Keni čekáte, čistý, živý a výrazně ovocný, s aciditou, která profil podporuje, ale nehraje hlavní roli.