Léto se objednat nedá. Rybíz natrhaný rovnou z keře, misku malin ze zahrádky a odpoledne, kdy vůbec nemusíte nic dělat, vám bohužel nedoručíme. Keňa od pražírny HAYB je ale to nejbližší, co se do kávového balíčku vejde. V šálku najdete červený rybíz, šťavnatou malinu a citrus, který celý profil rozsvítí a udrží ho svěží od prvního doušku až do dna. Žádné triky, žádná vynucená exotika, jen zralé ovoce a lehkost, u které se vám vybaví lenošení na sluníčku. A jestli máte pocit, že takhle nějak chutnalo léto u babičky, nejste daleko od pravdy.
Zrna pocházejí z regionu Kirinyaga, který leží na svazích pod horou Mount Kenya. Právě její původní kikujský název, Kirinyaga, dal celé oblasti jméno. Kávu tady pěstují členové družstva založeného už v roce 1953, dnes jich je kolem 3 507. Každý farmář obhospodařuje zhruba 1 hektar půdy, kde vedle kávovníků rostou i plodiny pro vlastní rodinu, takže jde o skutečně drobné pěstitele. Půda je vulkanická a mimořádně úrodná, plantáže leží ve výšce 1 700 až 1 900 m n. m. a ročně tu spadne 1 600 až 1 900 mm srážek. V takových podmínkách vynikají odrůdy SL28 a SL34, vyšlechtěné ve 30. letech ve Scott Laboratories, které dodnes platí za zlatý standard keňské kávy. Sklizeň probíhá ručně a stejně pečlivě se ručně třídí i každé zrno.
Po sklizni prošla káva klasickým promytým zpracováním, které je pro Keňu typické a stojí za pověstí zdejší produkce. Třešně se nejprve zbaví slupky a dužiny, zrna pak fermentují ve vodních nádržích, kde se přirozeně rozloží zbylá sladká vrstva mucilage, a nakonec se důkladně opláchnou a pomalu suší na slunci. Je to postup náročný na vodu i práci, ale odměnou je naprostá čistota. V šálku se nic neschovává za fermentaci ani experimenty, chuť je průzračná a jasně čitelná, s jiskřivou aciditou, díky které ovocné tóny působí přirozeně a nenuceně. Právě tahle poctivá klasika ukazuje, proč promytá Keňa zůstává jistotou, na kterou se dá vsadit.