Tahle Bolívie od Nomadu je krásně jemný a sladký filtr, který potěší všechny, kdo mají rádi čisté kávy s klidným, elegantním projevem. V šálku se potkává svěžest zeleného jablka, hebká sladkost mléčné čokolády a lehký bylinný tón heřmánku. Ve vůni se navíc objevují tóny makadamových ořechů, kešu, kakaa a melasy. Výsledkem je příjemně vyvážené kafíčko s jemnou aciditou, hladkým tělem a sladkostí, která působí nenuceně a velmi pitelně.
Káva pochází z bolivijské farmy Finca Paraíso, za kterou stojí Juan Pinto a Lucía. Farma se nachází v oblasti známé spíše pěstováním kakaa, přesto tu vzniká výběrová káva s výrazným důrazem na přesnost, čistotu a neustálé zlepšování kvality. Juan vyrůstal v kávové rodině Alto Beni a více než deset let pracoval v Agricafe, kde získal zkušenosti s mokrým zpracováním, laboratoří, kontrolou kvality, pražením i exportem. Na farmě každý z nich spravuje vlastní lot, Juan odrůdu Catuai a Lucía odrůdu Java. Tento lot je tvořen odrůdou Catuai, pěstovanou v nadmořské výšce 1 700 m n. m.
Zpracování probíhá promytou metodou. Třešně se sbírají ručně a vybírají se pouze plody v optimální zralosti, rozpoznatelné podle sytě červené barvy. Po sklizni se třešně odslupkují a ukládají do plastových pytlů, kde probíhá kontrolovaná fermentace po dobu 24 až 48 hodin. Juan průběh fermentace sleduje tradičními metodami a kávu posílá dál ve chvíli, kdy se slizovitá vrstva začne pomalu snadno oddělovat od pergamenu. Následně se zrna promyjí čerstvou vodou a pomalu suší na vyvýšených postelích 15 až 20 dní, dokud nedosáhnou přibližně 12% vlhkosti.
- Odrůda: Catuai
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.
- Zpracování: promytá metoda s kontrolovanou fermentací