Keňa GACHAMI AA od legendární německé pražírny The Barn je přesně ten typ kávy, který vás nenechá v klidu už po prvním doušku. V šálku se rozvíjí výrazná černorybízová šťavnatost, doplněná mandarinkovou svěžestí a jemnou švestkovou sladkostí. Káva působí jasně, čistě a zároveň vrstevnatě, s typickou keňskou „syrupovostí“, která obaluje chuťový profil a dává mu hloubku. Jak chladne, přidává se karamelová sladkost a jemný tón černého čaje, který prodlužuje dochuť a drží celý zážitek elegantně pohromadě.
Gachami pochází z oblasti Kirinyaga na svazích hory Mount Kenya, jedné z nejrespektovanějších kávových oblastí v celé Keni. Stanice Gachami Factory je součástí družstva Baragwi Farmers’ Cooperative Society, které sdružuje tisíce drobných farmářů a patří mezi největší producenty v zemi. Přibližně 1200 pěstitelů sem přiváží své třešně, často z malých rodinných parcel o pár stovkách keřů, které leží v nadmořské výšce kolem 1700 až 1800 metrů. Odrůdy SL28 a SL34 jsou v této oblasti ikonické a dlouhodobě definují to, co si představíme pod pojmem keňská káva s vysokou aciditou a ovocnou přesností.
O zpracování se stará tradiční promytá metoda, která je v Keni dovedená téměř k dokonalosti. Třešně jsou po ručním sběru pečlivě tříděny, následně zbaveny dužiny a fermentují 16 až 24 hodin. Poté se káva promývá v čisté vodě a ještě přibližně 24 hodin máčí, což pomáhá zvýraznit čistotu a jasnost výsledné chuti. Následuje sušení na vyvýšených postelích, které trvá 15 až 21 dní a probíhá s pravidelným otáčením a ochranou před přímým sluncem. Tento precizní proces dává Gachami AA jeho typickou transparentnost, šťavnatou aciditu a výrazně ovocný charakter, kde se černý rybíz, mandarinka i karamel spojují do jednoho velmi přesného a energického šálku.
- Producent: Gachami Factory
- Nadmořská výška: 1700–1800 m n. m.