Etiopie v espressu umí být divoká, šťavnatá a nezapomenutelná, a přesně taková je i Etiopie Taferi Kela od pražírny The Naughty Dog. Už první doušek otevře sladkou a jiskřivou chuť broskví, kterou postupně doplňují tóny bílých květů, karamelového dortíku a jemně linka černého čaje. Tahle káva má vyšší, elegantní kyselost, která nepůsobí ostře, naopak dodává šálku živost a šťavnatost. V espressu je krásně krémová, s dlouhou sladkou dochutí a čistým chuťovým projevem, který vás bude nutit vracet se k dalšímu loku. Pokud vás už unavují tuctové čokoládové kávy bez charakteru, tahle etiopská sklizeň z ledna 2025 vám připomene, proč je Sidamo mezi milovníky výběrovky tak ceněné.
Oblast Sidamo patří mezi nejikoničtější kávové regiony Etiopie a právem si drží pověst místa, odkud pocházejí jedny z nejkomplexnějších afrických káv. Vysoká nadmořská výška mezi 1900 a 2100 metry, úrodná půda a výrazné rozdíly mezi denními a nočními teplotami vytvářejí ideální podmínky pro pomalé dozrávání kávových třešní. Právě díky tomu získává zdejší káva svou typickou květinovou aromatiku a výraznou sladkost. Zpracovatelská stanice Taferi Kela leží v srdci této oblasti a spolupracuje s drobnými farmáři z okolních vesnic, kteří sbírají pouze plně zralé třešně. Místní komunita Hadicho je známá svou pracovitostí a tradiční řemeslnou výrobou z hlíny a bambusu, zároveň však čelí náročným životním podmínkám. O to větší důraz se zde klade na kvalitní produkci kávy, která pro mnoho rodin představuje zásadní zdroj obživy a příležitost pro lepší budoucnost.
O čistotu a preciznost v šálku se stará promyté zpracování, washed metoda, která u etiopských káv nádherně zvýrazňuje květinové aroma a šťavnatou ovocnost. Po sklizni se z kávových třešní odstraní dužina, zrna následně fermentují ve vodě a poté se důkladně promyjí a suší na afrických postelích. Výsledkem je transparentní chuťový profil s jasně definovanými tóny broskví, lehkostí bílých květů a čistou čajovou dochutí bez rušivých fermentovaných tónů. V espressu díky tomu dostanete sametové tělo, sladkost připomínající karamelový fudge a příjemnou svěžest, která drží celý šálek perfektně vyvážený. Tohle je Etiopie, která umí zaujmout zkušené coffee geeky i ty, kteří chtějí poprvé ochutnat, jak pestrý může svět výběrové kávy být.
- Zpracovatelská stanice: Taferi Kela
- Nadmořská výška: 1900–2100 m n. m.
- Sklizeň: leden 2025