Představte si kávu zrozenou pod africkým nočním nebem. Tento unikátní etiopský lot od kanadské pražírny September Coffee v sobě ukrývá obrovské tajemství a naprosto vás odzbrojí svou neuvěřitelnou hloubkou. První kontakt s vašimi smysly obstará opojná vůně bergamotu. Ta vás okamžitě vtáhne do děje a připraví půdu pro obrovskou explozi sladkosti. Na jazyku se doslova rozteče hutný džem z povařených hrušek a extrémně šťavnatých žlutých švestek. Aby tato ovocná jízda nepůsobila těžkopádně, celou kompozici bleskově prozáří citrusy. Tohle je čistá kávová alchymie s hedvábným tělem a nekonečně dlouhým sladkým dozvukem.
Tato výběrová zrna pocházejí z rodinné farmy ve vesnici Awano v etiopském regionu West Limu. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 2 000 m n. m. pod dohledem experta jménem Moata Raya. Jde o jedno z nejrespektovanějších jmen současné africké kávové scény. Moata provozuje vlastní laboratoř kvality v Addis Abebě a léta pomáhal ostatním farmářům dosahovat světových výsledků. Nyní své bohaté zkušenosti konečně promítá do své vlastní úrody. Na pozemcích pěstuje lokální odrůdu 74110, vyšlechtěnou v roce 1974. Její původní mateřský strom pochází z vesnice Bishari a rostlina dnes vyniká kompaktním vzrůstem.
Zpracování probíhá unikátní experimentální metodou zvanou Lunar Honey. Přesně 8 hodin po sklizni projdou zralé třešně mechanickým loupáním, při kterém stroje odstraní pouhých 5 % sladké dužiny. Následuje zdlouhavá fáze sušení, záměrně využívající chladnějších nočních teplot a naprosté absence slunečního svitu. Zrna v pergamenu se přesouvají na africké postele výhradně na noc, kde je pracovníci každé 2 hodiny pečlivě obracejí. Tento specifický proces trvá 10 až 12 dní. Pomalá noční fermentace propůjčuje kávě neuvěřitelně čistý charakter a zásadně zvyšuje její ovocnou komplexitu.
- Producent: Moata Raya
- Nadmořská výška: 2 000 m n. m.