Nová etiopská sezóna je tady a pražírna The Barn ji otevírá ve velkém stylu. Jejich zrnka pražená na espresso z čerstvé sklizně pochází z farmy Kayon Mountain a rozhodně má co nabídnout. Už první doušek překvapí sametovou strukturou a šťavnatou sladkostí. Dominují zralé jahody v čokoládě, následované karamelem a černým čajem. Jak káva Kayon Mountain chladne, přidávají se jemné tóny peckovin, které dodávají hloubku a připomínají to nejlepší z klasických etiopských naturálek. Výrazné a zároveň jemné espresso, které si vás získá nejen svou chutí, ale i celkovou harmonií.
Farma Kayon Mountain se nachází v regionu Guji, v jižní Etiopii, a od roku 2012 ji vede Ismael Hassen Aredo společně s rodinou. Z celkových 500 hektarů farmy je 300 osázeno tradičními etiopskými odrůdami, zbytek zůstává nedotčený, aby si krajina zachovala svou přirozenost. Ismael je víc než jen farmář – je tahounem celé komunity. Zaměstnává desítky stálých pracovníků a stovky sezónních, zajišťuje dopravu, a aktivně podporuje výstavbu škol a veřejných budov v okolí. Jeho přístup k pěstování kávy je nejen zodpovědný, ale i vizionářský.
Zpracování probíhá naturální metodou, která nechává vyniknout ovocný charakter odrůd. Káva se po sklizni okamžitě třídí podle zralosti, poté se rozprostře na vyvýšené postele, kde se suší 8 až 25 dní v závislosti na počasí. Během sušení se pravidelně obrací, aby bylo dosaženo rovnoměrného výsledku. Právě tato pečlivost se odráží v chuti – čisté, sladké, plné a sametové espresso, které je perfektním úvodem do nové sklizně a důkazem, že THE BARN opět přináší to nejlepší, co Etiopie nabízí.