Zapomeňte na nudné filtry – tahle Burundi Mikuba od pražírny Doubleshot vás probere hned prvním douškem. Je to šťavnatá, sladká a hravá káva, která si jede svoje. V chuti čekejte malinovou limonádu, šťavnaté broskve a jemnou vanilku. Vůně se drží v tónech karamelu a vanilky, zatímco chuť spojuje medová sladkost a svěží citrusová acidita. Tělo je lehčí, ale zároveň příjemně krémové, takže káva nepůsobí ploše a hezky drží pohromadě.
Třešně pochází od stovek drobných farmářů z kopce Mikuba v Burundi. Sbírají se v okolí zpracovatelské stanice Heza, kterou provozuje Long Miles Coffee Project. Za projektem stojí Ben a Kristy Carlson, se kterými Doubleshot spolupracuje už od roku 2015 a dlouhodobě se snaží vykupovat co nejvíce káv právě z této oblasti. Burundi patří mezi nejsložitější pěstitelské regiony na světě, a právě proto mají tyhle kávy takovou hodnotu – dostat je do šálku není samozřejmost.
Zpracování je honey metoda, která stojí za výraznou sladkostí téhle kávy. Po odstranění slupky zůstává na zrnu část dužiny, která během sušení ovlivňuje výslednou chuť. Zrna se suší na afrických postelích (vyvýšené konstrukce pro lepší proudění vzduchu), v tomto případě dokonce ve 3 patrech. Sušení trvá několik dní až týdnů a vyžaduje pravidelné obracení a kontrolu, aby se káva nepřesušila nebo nezačala nekontrolovaně fermentovat. Když se to povede, výsledek stojí za to – víc sladkosti, plnější tělo a výrazná ovocnost.
- Zpracovatelská stanice: Heza
- Producent: Long Miles Coffee Project