Zelený čaj oslazený medem a provoněný citronovou trávou, takový dojem nabízí tahle Brazílie od pražírny Krok. Medový tón se v ní potkává s čajovým charakterem a svěží bylinnou linkou, která celou kombinaci příjemně oživuje. Je to káva pro chvíle, kdy si chcete na filtr udělat čas a v každém doušku hledat, jak se známé chutě navzájem doplňují.
Zrna pocházejí z Fazendy São Silvestre v regionu Cerrado Mineiro, nedaleko města Serra do Salitre ve státě Minas Gerais. Farma leží přibližně 1 200 m n. m. a patří rodině Andrade, jejíž pěstitelská tradice sahá do roku 1901. Bratři Ismael José de Andrade a Eduardo Andrade zde navazují na rodinné zkušenosti a propojují je s moderními pěstitelskými postupy. Místní sopečné půdy a zřetelně oddělená období dešťů a sucha poskytují podmínky, které rodina využívá při pěstování i následném zpracování kávy.
Zpracování Raised Beds Natural probíhá sušením celých kávových třešní na vyvýšených afrických lůžkách. Dužina zůstává kolem zrn po celou dobu sušení, takže káva vysychá uvnitř plodu. Prodyšná plocha lůžek umožňuje proudění vzduchu také zespodu a pomáhá odvádět vlhkost rovnoměrněji. Zároveň udržuje třešně nad zemí, mimo přímý kontakt s půdou. V průběhu zpracování probíhají přirozené fermentační děje, při nichž mikroorganismy přeměňují cukry a vytvářejí látky podílející se na výsledném aromatu. Tempo sušení ovlivňuje počasí, proudění vzduchu i tloušťka vrstvy, ve které jsou třešně rozprostřené. Pečlivé sledování vysychání je důležité pro zachování kvality zrn i jejich následné skladování. Až po usušení se odstraní suché obaly třešní a uvolní zelená kávová zrna.
- Nadmořská výška: přibližně 1 200 m n. m.
- Farma: Fazenda São Silvestre
- Producent: rodina Andrare