Soltero Pata Peru od Candycane Coffee je limitovaná výroční káva, která vznikla k 9. narozeninám pražírny. V šálku se potkává černý rybíz, guava a jasmín, v širším chuťovém profilu se přidávají také třešně, limetkové bonbony, šťavnatá malina a jemné nuance ibišku. Chuť je výrazně ovocná, čistá a komplexní, ale pořád působí elegantně a soustředěně. Je to káva s nezaměnitelným charakterem, která ukazuje současné Peru v mnohem divočejší a aromatičtější podobě, než by člověk možná čekal.
Káva pochází z Peru, z regionu Cusco, konkrétně z oblasti Inkawasi. Na farmě Soltero Pata ji pěstuje Richard Chávez Maytán, který zde pracuje s výjimečnou odrůdou SL 9. Kávovníky rostou ve výšce 2200 metrů nad mořem, tedy vysoko v peruánských Andách, kde se potkává dlouholetá pěstitelská tradice s velmi konkrétním prostředím. Zpracování probíhá ve spolupráci s družstvem Incahuasi a sklizeň je z roku 2026. Právě spojení odrůdy, vysoké polohy a pečlivě vedené produkce dává tomuto microlotu jasnou identitu a dělá z něj jednu z nejzajímavějších káv letošní sklizně.
Zpracování probíhá suchou metodou. Kávové třešně se při ní po sklizni neodslupkují hned, ale suší se celé, tedy se slupkou i dužinou. V družstvu Incahuasi se tento způsob zpracování znovu dostává do popředí díky důrazu na přesnou fermentaci a pomalé sušení ve vysoké nadmořské výšce. Právě pomalejší průběh sušení je u takového procesu důležitý, protože pomáhá udržet stabilitu a čistotu výsledného lotu. U Soltero Pata tak suchá metoda není jen efektní experiment, ale promyšlený postup, který navazuje na práci producenta i podmínky místa.