Ovocné a sladké zároveň. To je nové Peru od Beansmith.s. Příjemná kávička na filtr, která vás překvapí chutí pomeranče, coly a vše je krásně doplněno parádním karamelem.
Pedro Garcia Diaz vlastní 4 hektary půdy ve vesnici San Francisco v okrese San Jose del Alto. Pedro pěstuje odrůdy bourbon, tabi a pache a ročně vyprodukuje 80 pytlů kávy, které lze exportovat. Protože Pedro žije ve městě, jeho rodina spravuje jeho farmu, ale on tam tráví čas v období sklizně a při prořezávání a hnojení. Káva se sbírá selektivně, poté se asi 36 hodin fermentuje, myje a následně suší na plachtových rohožích na zemi, kde se suší dva týdny.
San Jose del Alto je oblast vzdálená 4 hodiny jízdy od Jaenu, která má obrovský potenciál pro pěstování kvalitní kávy. Některé kávy z této oblasti mají velmi výrazný profil šálku, plný komplexnosti a překypující květinovými tóny. Vzhledem k tomu, že je tato oblast poněkud izolovaná, s poměrně špatnými cestami a daleko od města Jaen, dostalo se jí velmi málo investic jak obecně, tak z hlediska produkce kávy.
Na podzim roku 2022 bylo Peru vybráno jako první země původu, u níž pražírna v rámci projektu Carbon Project začala provádět hloubkový terénní výzkum emisí uhlíku na úrovni farem. Od konce října pokračují ve školení producentů o osvědčených postupech při aplikaci hnojiv a také pomáhat producentům při diverzifikaci odrůd na jejich farmách. V Beansmith´s jsme rádi, že můžeme na tomto projektu s Falconem spolupracovat. A letos Vám pomocí nich přinášíme první kávu z Peru. Rozhodně však nebude poslední.
- Nadmořská výška: 1700 m n. m.
- Producent: Pedro Garcia