Pražírna Oh My Bean servíruje Nikaraguu, která se nebojí být hravá. V pražení na filtr přináší šťavnatý, energický šálek, kde se potkává tropické ovoce s vínovou linkou a osvěžujícím mátovým dotekem. Profil je současně sladký i svěží, s lehce šumivou ovocností, která se krásně roztahuje od prvního doušku až po dlouhou, čistou dochuť. V pour-overu i v Aeropressu působí sebevědomě a přitom kultivovaně: plné tělo, zřetelná struktura a spousta „wow“ momentů pro milovníky výrazných, moderních filtrů. Jestli hledáte kávu, která vybočuje z řady, ale drží si eleganci, tohle je přesně ona – zábavná, vrstevnatá a nezapomenutelná.
Zrno pochází z oblasti Matagalpa a z farmy Los Placeres, kterou vede proslulá rodina Mierisch – jméno, které v Nikaragui znamená více než stoletou tradici i špičkovou péči o kvalitu. Los Placeres je zároveň nejstarší a největší farma rodiny: část pozemků je vyčleněna jako chráněné území a farma slouží i jako testovací pole pro vzácné variety, například Ethiosar, kterou najdeš v tomto lotu. Terroir v nadmořské výšce cca 750–970 m n. m. dává kávě specifickou sladkost a šťavnatost, zatímco pečlivá selekce třešní a důsledné třídění drží šálek čistý a konzistentní. Spojení progresivního přístupu s respektem k přírodě a komunitě je znát v každé šarži – tady nic nevzniká náhodou.
Zpracování je funky natural s anaerobní fermentací: čerstvě nasbírané třešně se po roztřídění uzavírají do nádob s omezeným přístupem kyslíku, kde proběhne řízená fermentace zvýrazňující ovocné estery a vínovou, „grapey“ linku. Následuje pomalé sušení celých třešní na vyvýšených postelích, pravidelné obracení a pečlivá kontrola teploty i proudění vzduchu, aby se rozvinula sladkost bez nežádoucích tónů. Výsledkem je koncentrované, šťavnaté ovoce v šálku, podpořené hladkým tělem a osvěžujícím mátovým závěrem – přesně ten druh naturálu, který baví svou nespoutaností, ale neztrácí čistotu.
- Nadmořská výška: 750–970 m n. m.
- Sklizeň: 2024/2025