Česká pražírna Tribes of Mokha si přichystala skutečnou lahůdku pro milovníky sladkého, jemně kořenitého a ovocného espressa. V jejich kávě z Kostariky z rodinné farmy Finca Casa de Piedra vás přivítají ovocné a jemně nakyslé tóny granátového jablka doplněné sladkostí a zemitostí kakaových bobů. V závěru pak naleznete jemnou kořenitost a sladkost svařeného vína. Káva tak chutná jako pomalu přicházející babí léto, sladká, jemně kořenitá, ale stále svěží.
Farma Finca Casa de Piedro je jednou ze dvou farem spadajících do rodinného podniku Cafe Directo založeného roku 2013 otcem a dcerou, Gerardem a Jennifer Ariasovými. V rámci společnosti se snaží o udržitelné pěstování kávy v regionu Tarrazú, které je rovněž založené na principech spravedlivého a etického obchodu. Do pěstování kávy zde vstupuje více jak třicet let zkušeností s produkcí mikrolotů v nejrůznějších zpracováních, od promyté, přes naturální, honey nebo anaerobní. Charakter kávě dodává i specifické klima bohaté na živiny a nadmořská výška 1 800 m n. m.
Káva Casa de Piedra si prošla zpracováním anaerobic natural. Specifický postup zpracování je rodinným tajemstvím, víme o něm ale několik věcí. Třešně jsou sbírány v optimálním bodě zralosti zjišťovaným měřením Brix. Kávové třešně jsou následně ručně sbírány, tříděny a následně předsušeny po dobu 48 hodin. Po předsušení jsou třešně fermentovány v uzavřených plastových nádržích, kdy je sledována jejich teplota, barva, aroma a opět i hodnota Brix. Posledním krokem je sušení zrn na vyvýšených lůžkách po dobu 30 dní.
- Farma: Finca Casa de Piedro
- Producenti: Gerard a Jennifer Arias
- Nadmořská výška: 1 500 až 1 800 m n. m.