Jahodová zmrzlina, ananasový džus a maliny. Sugar Rush od Boo! se s názvem rozhodně nedrží při zemi a tahle Kolumbie je přesně tak šťavnatá, sladká a výrazná, jak slibuje. Zralou ovocnost doplňuje svěží malinová kyselinka a jemná květinovost, která celé kávě dodává lehkost. Výsledkem je intenzivní, ale zároveň čistý a elegantní šálek, kde se tropické ovoce potkává s krémovějším tělem.
Káva pochází z farmy El Rubí v oblasti San Adolfo v kolumbijském regionu Huila, kde roste v nadmořské výšce 1 900 metrů. Za farmou stojí Wilder Lazo spolu se Segundo Lazo a Heinerem Lassem. Wilder původně vystudoval veterinu a ke kávě se naplno dostal v roce 2016. Na farmě začal využívat preciznější práci s půdou, jejími rozbory, pH a výživou rostlin. Právě tady dnes roste také pouhých 1 200 stromů odrůdy Sidamo Heirloom, ze kterých pochází tento lot.
Sidamo Heirloom má na El Rubí dost neobvyklý příběh. Wilder společně s exportérem Nikolaiem Fürstem dokázali naklíčit vzorek zelené etiopské kávy a následně jej vysadit v Kolumbii. Po selektivní sklizni zralých třešní se káva zpracovává naturální metodou. Celé třešně se přibližně 14 dní pomalu suší v zastíněných marquesinas a pravidelně obracejí. Takové zpracování ještě zvýrazňuje sladkost a tropickou ovocnost kávy, zatímco si odrůda zachovává svou květinovost a čistotu.
- Nadmořská výška: 1 900 m n. m.
- Farma: El Rubí
- Producenti: Wilder Lazo, Segundo Lazo, Heiner Lasso