Concept Coffee Roasters přináší podzimní limitku z Kolumbie – Santa Barbara, kávu, která voní jako večer pod dekou s hrnkem horkého čaje, jen v mnohem zábavnější podobě. V chuti se potkává šťavnatost ovocného vína, hutnost švestkového kompotu, svěžest lesního ovoce a hebkost čokolády. Tohle je kombinace, která vás okamžitě přenese do podzimní nálady, ať už si ji připravíte jako espresso s intenzivním tělem, nebo jako filtr, kde krásně vynikne její šťavnatost a vrstvená ovocnost. Limitovaná edice, která je stvořená na to, aby vám zpříjemnila sychravé dny.
Za kávou stojí Jhon Samboni, farmář třetí generace, který spolu se svou ženou a dcerami od roku 2018 buduje farmu Santa Barbara v oblasti Huila. Farma se rozkládá v nadmořské výšce okolo 2050 metrů v malebném městečku Algeciras a je domovem několika odrůd, včetně geishy nebo bourbonu. Jhon má jasnou vizi: investovat do infrastruktury a jídla na farmě tak, aby mohl své procesy neustále posouvat a tím zajistit lepší životní podmínky pro svou rodinu i zaměstnance. Výsledkem je nejen krásná káva, ale i příběh o odhodlání a víře, že tvrdá práce přináší své ovoce – v tomto případě doslova.
Santa Barbara se může pochlubit experimentálním zpracováním, které dává výsledné chuti nečekanou hloubku. Tento lot odrůdy Castillo prošel 48–60hodinovou anaerobní fermentací, díky níž získává na intenzitě, a poté byl sušený na vyvýšených postelích pod sluncem, dokud nezískal správnou vlhkost. Následovalo několik týdnů stabilizace v GrainPro vacích, které zajišťují vyrovnanost a stálost chutí. Výsledek? Káva, která přináší jedinečnou komplexitu a vrstevnatost – ideální pro ty, kteří mají rádi, když šálek překvapuje s každým dalším douškem.
- Nadmořská výška: 2050 m n.m.
- Farmář: Jhon Samboni