Mango má tentokrát hlavní slovo a karamel mu dělá sladký doprovod. Kolumbijská Mango Natural od vídeňské pražírny Koun Coffee nabízí výraznou chuť zralého, šťavnatého manga, kterou doplňuje sladkost toffee, tedy máslového karamelu. Výsledkem je exotický profil s intenzivní ovocností a osvěžujícím závěrem, který sladké tóny příjemně vyvažuje. Mango tu není jen nenápadným náznakem, ale určuje charakter celého šálku. Tahle limitka tak ukazuje hravou stránku kolumbijské kávy, v níž se výrazná sladkost potkává se svěžestí a dobře rozpoznatelnou chutí tropického ovoce.
Za kávou stojí producent Bryan Smith z farmy Finca Las Brisas, která se nachází poblíž města Pitalito v kolumbijském regionu Huila. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 900 m n. m., kde chladnější podmínky přispívají k pomalejšímu dozrávání třešní. Huila patří k významným kolumbijským pěstitelským oblastem a její horská krajina nabízí vhodné podmínky pro pěstování výběrové arabiky. Pro Koun Coffee nejde o první setkání s Bryanovou produkcí. Po jeho odrůdě Sidra nyní přichází další lot ze stejné farmy, tentokrát s mangem v hlavní roli.
Základem tohoto lotu je odrůda Caturra, která prošla zpracováním Mango Natural Co-ferment. Jde o naturální metodu doplněnou o společnou fermentaci s mangem. Při naturálním zpracování se kávové třešně suší vcelku a zrnka zůstávají během sušení v kontaktu s dužinou i slupkou. Tento postup podporuje sladkost a výraznější ovocný charakter kávy. Zapojení manga do fermentace navíc ovlivňuje výslednou aromaticitu, takže zde nejde pouze o chuťovou podobnost s ovocem. Právě spojení odrůdy a experimentálního zpracování dává této kávě její osobitý tropický profil.
- Nadmořská výška: 1 900 m n. m.
- Producent: Bryan Smith
- Farma Finca Las Brisas