Pražírna Koun Coffee přináší etiopskou výběrovou kávu, která nabízí netradiční pohled na chutě východní Afriky. V šálku zaujme čistým, vyváženým a čitelným profilem s dominantními tóny šťavnaté broskve, sladké zralé papáji a jemného ledového čaje oolong. Profil pražení je primárně laděn na filtrovanou kávu, výborně však funguje i jako svěží moderní espresso s výraznou ovocnou strukturou pro náročnější kávomily.
Tento mikrolot pochází z oblasti Lalesa v proslulé zóně Gedeb v etiopském regionu Gedeo. Zdejší farmáři pěstují kávovníky v nadmořské výšce okolo 2 150 až 2 200 metrů nad mořem, což díky chladnějšímu klimatu a pomalému dozrávání třešní zaručuje mimořádnou hustotu zrn a bohatou koncentraci aromatických látek. Směs tradičních původních etiopských odrůd roste v polostínu pod korunami nepravých banánovníků (ensete), jež chrání půdu a poskytují kávovníkům přirozené mikroklima. Pečlivý ruční sběr pouze plně dozrálých třešní zajišťuje dokonalou konzistenci celého lotu.
Zpracování metodou Black Honey představuje v etiopském kontextu vzácný a technologicky náročný postup. Po odstranění vrchní slupky zůstává na zrnu téměř veškerá dužina (mucilage) bohatá na cukry. Káva se následně velmi pomalu suší na vyvýšených afrických postelích, kde se pravidelně obrací. Během tohoto procesu probíhá řízená fermentace dužiny, která zrnu předá intenzivní hloubku, plné tělo a komplexní ovocnost, aniž by káva ztratila čistotu a lehkost typickou pro promyté etiopské kávy.
- Nadmořská výška: 2 150–2 200 m n. m.