Kávoví cukráři z české pražírny Candycane pro vás napekli limitku Kolumbii LA PARADA, sladkou ovocnou kávičku s likérovou tečkou na konci. V šálku z této parády se nejprve propijete k svěžím tónům tropického ovoce doprovázené o lehkou aciditu kombuchy. Celý šálek pak zakončuje sladká alkoholová dochuť Maraschino likéru. Hledáte-li ovocnou kávičku na filtr s netradičním vrstvením chutí, pak sáhněte po tomto bílem pytlíčku.
Tato kávička pochází z kávového regionu Huila na západě Kolumbie. Kávička je výsledkem práce farmy La Parada, kterou před 15 lety založil Alberto Martinez, zastupující první generaci kávových producentů v rodině. Společně se svou ženou a syny obhospodařuje pět hektarů půdy v nadmořské výšce 2000 m, kde pěstují odrůdy jako Colombia, Pink Bourbon, Pacamara a právě i odrůdu Geisha. Tato limitovaná edice vznikla ve spolupráci s Cuatro Vientos, rodinnou společností specializovanou na mikroloty a prémiové kávy z Huily.
Svůj příjemný alkoholový nádech a sladkou ovocnost získala kávička právě díky naturálně anaerobnímu zpracování. To probíhá tak, že se po sklizni zralé kávové třešně v celku vkládají do uzavřených nádob, kde bez přístupu kyslíku kávové třešně fermentují. Samotná fermentace trvá 24 až 96 hodin, přičemž se kontroluje teplota i tlak. Poté se třešně suší na slunci po dobu několika týdnů a nakonec se mechanicky odstraní slupka. Takto zpracovaná káva má pak výrazný rumový, kořeněný nádech s tóny tropického ovoce. A přesně taková je i Kolumbie LA PARADA.
- Nadmořská výška: 2 000 m. n. m.
- Sklizeň: 2025