Tahle Kolumbie od novozélandských Slow Coffee Roasters připomíná skořicového šneka, kterého si místo na talířek naservírujete rovnou do šálku. Čokoládu s karamelem doplňuje chuť tyčinky Cherry Ripe, jemná sladkost moučkového cukru a hřejivé tóny skořicového pečiva. Sladký, krémový charakter provází dlouhá skořicová dochuť a vychutnat si jej můžete při přípravě na filtr i espresso. Troubu tak klidně nechte vypnutou, vytáhněte oblíbený šálek a dopřejte si sladkou pauzu, ke které tentokrát nepotřebujete talířek ani dezertní vidličku.
Cinnamon Bunz spojuje dvě kolumbijské kávy. Šedesát procent směsi tvoří odrůda Castillo z farmy Santa Mónica v regionu Quindío, kde hospodaří pěstitel třetí generace Jairo Arcila. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 450–1 500 m n. m. Zbývajících čtyřicet procent pochází od drobných pěstitelů z Inzá v oblasti Tierradentro v departementu Cauca. Ti pěstují odrůdy Caturra a Castillo ve výškách 1 700–2 000 m n. m. Obě kávy pražírna získává prostřednictvím svého importního partnera Cofinet.
Každá složka prochází odlišným zpracováním. U kávy ze Santa Mónica se vybírají nejzralejší třešně, které absolvují 72hodinovou suchou anaerobní fermentaci s přidanou skořicí, tedy fermentaci bez přístupu kyslíku. Následně se odstraní dužina a zrna se suší metodou honey s ponechanou slizovitou vrstvou. Skořice tak vstupuje do zpracování už během fermentace. Druhá káva z Inzá je zpracovaná promytou metodou.
- Farma: Santa Mónica
- Producent: Jairo Arcila + Inzá Smallholders
- Nadmořská výška: 1 450–2 000 m n. m.