Slow Coffee Roasters (SL.OW) je mladá progresivní pražírna výběrové kávy z Nového Zélandu, která staví na jednoduché, ale v dnešní uspěchané době zásadní myšlence: zpomalit a být plně přítomný v daném okamžiku. Symbolizuje to už samotná tečka uprostřed jejich loga (SL.OW), která představuje bod zastavení, vydechnutí a vnímání světa kolem nás. Pražírna se zaměřuje na pravidelně obměňované jednodruhové kávy (single-origin) na filtr i espresso, které proměňují každodenní šálek v moment, kdy se na chvíli zastavíte.
Za zrodem pražírny stojí profesionální dráhový cyklista a dvojnásobný olympionik Sam Dakin. Během let vrcholového sportu, kde o úspěchu rozhodují setiny vteřiny a neustálý tlak na dokonalost, začal Sam hledat způsob, jak pečovat o své duševní zdraví a najít v životě rovnováhu. Spolu se sportovními psychology objevil kouzlo přítomného okamžiku právě v přípravě kávy – od mletí zrn přes zalévání vodou až po sledování kávového bloomu. To, co začalo jako osobní rituál v garáži, přerostlo v plnohodnotnou pražírnu. Ve sportovní komunitě v novozélandském Cambridge se Sam spojil s Jontem Wrightem, bývalým elitním veslařem se sedmiletou reprezentační kariérou a stejnou posedlostí pro detail, design a výběrovou kávu, který dnes v roli ředitele posouvá značku kupředu.
Filozofie Slow Coffee Roasters stojí na třech pilířích: smysluplném nákupu zrn, vyváženém pražení a vědomé přípravě. Spolupracují výhradně s dodavateli, kteří sdílejí jejich přísné nároky na kvalitu a udržitelnost. Při samotném pražení nechávají promluvit přirozený charakter zrna. Profilují každý lot s maximálním citem pro balanc a čistotu chuti, ať už jde o promyté, naturální či experimentálně zpracované kávy z Kolumbie nebo Etiopie. Jejich misí je ukázat, že káva není jen rychlým zdrojem kofeinu, ale řemeslem a prostředkem ke skutečnému propojení s danou chvílí.
Přestože je Slow Coffee Roasters na scéně nováčkem a místo sbírání tradičních pražičských trofejí se aktuálně soustředí na svůj hlavní cíl, a to zařadit se mezi absolutní špičku výběrové kávy na Novém Zélandu i ve světě. Zakladatel Sam Dakin do pražírny přináší mentalitu a preciznost vrcholového sportovce se dvěma účastmi na olympijských hrách (včetně Paříže 2024). Právě toto spojení vrcholového nasazení, smyslu pro nejjemnější detaily a vášně pro řemeslo dělá z každého balíčku SL.OW výjimečný chuťový zážitek.
