Father's Coffee Roastery přináší kávu od Alexe Rayo, která je jako rozkvetlá zahrada po ránu – jemná, voňavá a dokonale vyvážená. První doušek připomene jasmínový čaj, který se pozvolna mění v svěží granátové jablko. Bergamot pak dodává celku lehce citrusovou eleganci, která kávu rozjasní a zanechá dlouhý, květinový dozvuk. Je to káva, která působí étericky, ale zároveň má hloubku a sílu – přesně tak, jak od pravé Geshy očekáváme.
Alex Rayo pochází z rodiny, která v kolumbijském regionu Cauce znamená kvalitu a poctivost. Je synem známého farmáře Aristóbula Rayo, jehož kávu jsme už mohli ochutnat a který svého syna vedl k pokornému, trpělivému přístupu k půdě. Alex dnes kombinuje zkušenosti otce s vlastní precizností a novými postupy, díky čemuž se jeho jméno stává pojmem mezi farmáři z oblasti Piendamó. Je členem asociace Arte y Pasión Cafetera, která spojuje farmáře, vzdělává je a pomáhá zvyšovat kvalitu výběrové kávy.
Třešně se sbírají ručně v plné zralosti a procházejí 12–14 hodinovou oxidací, která zvýrazňuje aroma. Poté se odslupkují a fermentují 35 hodin v otevřených nádržích, promývají se dvakrát vodou a suší 10–15 dní v parabolických solárních sušárnách. Alex sleduje každý detail s precizností, kterou převzal od otce. Díky tomu vzniká káva výjimečně čistá, s jemnou květinovou vůní a přirozenou sladkostí, která dává vyniknout eleganci odrůdy Gesha. V každém šálku se odráží klid, pečlivost i hrdost, se kterou tahle káva vznikla.
- Odrůda: Gesha
- Nadmořská výška: 1 700–1 900 m n. m.
- Farmář: Alex Rayo
- Farma / stanice: Attia Exotics