Habiba Ahmed od pražské pražírny Tribes of Mokha je jemenský filtr z limitované aukční edice. V šálku se rozvíjí jablečné křížaly, sušené třešně, hořká čokoláda a melasa, takže profil stojí na tmavší ovocnosti, hutnější sladkosti a lehce kořenitém závěru. Výsledný dojem je intenzivní, ale stále čistý a velmi elegantní. Právě kombinace tmavého ovoce, čokoládové struktury a melasové sladkosti dává této kávě výraz, který je zapamatovatelný od prvního doušku až po dlouhou dochuť.
Káva pochází z Jemenu, z oblasti Hayma Dakhiliya v regionu Sana’a, konkrétně z vesnice Hejrat Al Ain. Producentkou je Habiba Al-Sayaghi, jejíž život je úzce spojený s pěstováním kávy i péčí o rodinu. Na farmě pracuje každý den od úsvitu a kávovníky pro ni nejsou jen zdrojem obživy, ale i součástí rodinné tradice a budoucnosti. Kávovníky odrůdy Yemenia rostou v nadmořské výšce 2000 až 2300 metrů, kde mají ideální podmínky pro pomalejší zrání a rozvoj velmi koncentrované chuti. Právě spojení vysokohorského prostředí, staré jemenské tradice a pečlivé ruční práce dává této kávě její výraznou hloubku, sladkost a kořenitou komplexitu. Jde navíc o lot z limitované série Best of Yemen, což dobře ukazuje jeho výjimečnost i kvalitu.
Zpracování probíhá naturální metodou. Třešně se po sklizni suší v celku, takže zrno zůstává delší dobu v kontaktu s dužinou a postupně přebírá její cukry i aromatické látky. Právě to se v chuti propisuje do tónů goji berry, hutnější melasové sladkosti i tmavší čokoládové linky, která celý šálek příjemně ukotvuje. Naturální zpracování tady nepůsobí divoce ani nečistě, ale naopak velmi harmonicky. Výsledkem je káva, která je intenzivní, sladká a vrstevnatá, s dlouhou dochutí a charakterem, který krásně ukazuje sílu jemenského původu.