Indonésie Mount Argopuro je výrazná a šťavnatá káva z východní Jávy od budějovické pražírny Kmen Coffee Roasters, která vás vtáhne do světa sladkého mangového džusu, jahod v hořké čokoládě a sametového amaretto cheesecakeu. Tento lot s lehkým tělem a přirozenou sladkostí je ideální volbou pro filtrované přípravy – ať už ráno nebo jako odpolední rituál. Pokud hledáte netradiční chuťový zážitek z méně známého kávového regionu, Mount Argopuro vám nabídne přesně to, co jinde nenajdete.
Zrno pochází z farmy Argopuro Walida, která leží v nadmořské výšce 1 800 m n. m. na svazích stejnojmenné sopky. Za farmou stojí agronom Ahmad Muhlisin, jenž koordinuje práci více než 500 rodin na celkové ploše 420 hektarů. Společně tvoří komunitu, která se zaměřuje nejen na produkci výběrové kávy, ale i na obnovu místní přírody, zejména po ničivých požárech z roku 2018. Regenerací krajiny a férovým přístupem ke zpracování třešní se podařilo vytvořit prostředí, které opět přitahuje volně žijící zvířata – a zároveň dává místním rodinám smysluplnou obživu a vzdělání pro jejich děti.
Tento lot byl zpracován metodou carbonic maceration, tedy karbonické macerace. Zralé třešně odrůd Kartika a Lini S795 byly po ručním sběru uzavřeny na 120 hodin do nerezových tanků bez přístupu kyslíku, kde fermentace probíhala řízeně pod vlivem CO₂. Výsledkem je mimořádně komplexní a plný chuťový profil. Po ukončení macerace byly třešně promyty a následně sušeny 25 dní na slunci, s častým otáčením, aby bylo dosaženo rovnoměrného výsledku. Káva tak vyniká sladkou hloubkou, šťavnatou strukturou a nezaměnitelným tropickým charakterem.