Jednoduchá sladká a prostě vždy skvělá káva na espresso i do cappuccina. Přesně takto by se dala popsat tato promytá káva z Guatemaly od pražírny Candycane Coffee. V šálku tedy můžete očekávat klasické plnější tělo s chutí jablek, kaštanů v čokoládě a karamelu společně s nízkou aciditou. No prostě káva, která bude tou pravou volbou pro ty, kdo mají rádi klasickou čokoládovou či krémovou kávu bez zbytečných kudrlinek.
Primavera Family je název regionálního blendu microlotů z produkce dovozce kávy z Guatemaly, Primavera Coffee Importers. Cílem tohoto blendu je snaha pomoci farmářům v období slabších sklizní tak, aby byli schopni prodat svou kávu za rozumné peníze a byli schopni přežít do dalšího roku. Primavera se rozhodla spolupracovat s těmito farmáři a dát jim příležitost získat lepší příjem za prodej kávy, který mohou použít a reinvestovat do svých farem a technologií. Primavera stále pracuje na zlepšení kvality kávy a tím i její výkupní ceny. Dále se soustředí na rozvoj a udržitelnost, podporuje a vzdělává menší a střední farmáře a i díky tomu je jejich produkce na tak vysoké úrovni. Farmáři dostávají adekvátně zaplaceno za svou práci a nebojí se investovat do nových technologií na zlepšení kvality.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1650 m n. m.