Guatemala Los Arcos od londýnské pražírny Square Mile je espresso, které stojí na sladkém a plném základu, ale rozhodně není nudné. V chuti se potkává čokoláda se zralými třešněmi a lesním ovocem, které šálku dodává příjemnou šťavnatost. Čokoládová sladkost celý profil krásně zakulacuje, zatímco ovocné tóny mu přidávají svěžest a lehkost. Výsledkem je bohaté, výrazné a příjemné espresso, ke kterému se budete rádi vracet každé ráno.
Káva pochází z regionu Jalapa v Guatemale a stojí za ní Osmin Garcia, představitel třetí generace pěstitelů kávy. Zpracování své úrody má pevně ve vlastních rukou, protože si v roce 2016 vybudoval vlastní zpracovatelskou stanici La Concepcion. Právě dlouhodobá pozornost věnovaná kvalitě a pečlivá kontrola jednotlivých kroků dávají kávám Los Arcos jejich charakteristický ovocný projev. Tento lot tvoří odrůdy Bourbon a Caturra. Do budoucnosti farmy se navíc postupně zapojují i Osminovy dcery, které studují agronomii.
Káva Los Arcos prochází promytým zpracováním, které je přizpůsobené omezenému přístupu k vodě na farmě. Osmin proto používá odslupkovač pracující bez vody, kterým z třešní odstraní slupku a dužinu. Zrna následně procházejí suchou fermentací, při níž se bez ponoření do vody postupně uvolňuje zbývající slizovitá vrstva. Tento způsob zpracování pomáhá zachovat čistotu typickou pro promyté kávy, ale zároveň podporuje výraznější ovocnost. V šálku se díky tomu vedle čokoládové sladkosti krásně rozvíjejí třešně a lesní ovoce.
- Producent: Osmin Garcia
- Zpracovatelská stanice: La Concepcion