Očekáváte od svého ranního filtru maximální eleganci a bohatou strukturu? Zrna z Guatemaly od pražírny Square Mile nabízejí přesně takový senzorický zážitek. V šálku dominuje nádherně sladká esence pošírované hrušky doplněná o jasné tóny zralých ostružin. Spojení tohoto ovoce vytváří harmonický celek plný nečekaných nuancí. Vše nakonec uzavírá jemná stopa kvalitních mandlí. Každý doušek představuje dokonale strukturovanou souhru všech obsažených tónů a přináší naprostou radost z pití.
Tato výběrová zrna pocházejí z proslulého guatemalského regionu Huehuetenango. Vyrostla na pozemcích farmy Los Pablos, nesoucí jméno rodiny zakladatele. O pěstování se stará producent 1. generace Ramon Pablo Chalez se svými nejbližšími příbuznými. Veškerou práci na plantážích odvádějí výhradně členové rodiny bez cizí pomoci. Ramon začal s pěstováním kávy před 20 lety. Předtím se věnoval výhradně produkci základních plodin jako kukuřice a fazole. V začátcích měl k dispozici jen velmi malé množství kávovníků, ale postupně dokázal vysadit další rostliny a zajistit tak své rodině stabilní živobytí. Dnes na jeho polích úspěšně rostou odrůdy Caturra a Pache, dosahující té nejvyšší kvality.
Po sklizni těch nejzralejších třešní rodina přistoupila ke klasickému promytému zpracování. Pracovníci plody nejprve zbavili svrchní slupky a následně je přesunuli do vodních kvasných nádrží. Zde proběhla pečlivě kontrolovaná fermentace, díky níž se zrna bezpečně uvolnila od zbytků lepkavé dužiny. Následovalo důkladné propláchnutí čistou vodou a pomalé sušení. Tento tradiční a velmi precizní postup zaručuje absolutní čistotu výsledného nápoje a dává naplno vyniknout přirozenému charakteru pěstovaných odrůd. V chuti se tak neobjevují žádné nechtěné elementy, ale pouze jasně definované a harmonické tóny.
- Producent: Ramon Pablo Chalez
- Farma: Los Pablos
- Oblast: Huehuetenango, Guatemala