Tahle Etiopie od Monogram Coffee je přesně ten typ kávy, který vás zaujme hned na první přivonění. V chuti se potkává šťavnatá broskev, jemná levandule a sladká třešňová cola, díky čemuž působí ovocně, květinově a krásně hravě. Broskev přináší sladkost zralého peckového ovoce, levandule dodává lehkou florální aromatiku a třešňová cola celý profil posouvá k výraznější, sladké a jiskřivé ovocnosti.
Káva pochází z oblasti Gedeb na jižním okraji známého etiopského regionu Yirgacheffe. Zpracování probíhá ve stanici Lalesa, která je součástí místní kávové komunity proslulé výrazně ovocnými, květinovými a živými naturálními kávami. Lalesa patří společnosti Ephtah Specialty Coffee, etiopskému exportérovi založenému a vedenému ženami v čele s Wubit Bekele. Ephtah spolupracuje s pěstiteli a zpracovatelskými stanicemi napříč Etiopií a vedle kvality se soustředí také na rozvoj místních komunit a vytváření více příležitostí pro ženy v kávovém odvětví.
Odrůdově jde o Ethiopian Landrace, tedy lokální etiopské populace kávovníků s velkou genetickou rozmanitostí, která se často propisuje do výrazné ovocnosti, květinovosti a komplexního aroma. Zpracování je suché, tedy naturální. Zralé třešně se nejprve pečlivě vytřídí a potom rozprostřou na kryté sušicí postele. Střechy připomínající skleníky chrání třešně před přímým sluncem a zpomalují sušení přibližně na 20 až 25 dní. Po celou dobu se káva pravidelně obrací a kontroluje, aby schla rovnoměrně. Pomalejší naturální zpracování podporuje výraznou ovocnou sladkost, ale zároveň pomáhá zachovat čistotu šálku.