Jako když vytáhnete z trouby jablečný koláč, necháte na něm rozpustit trochu karamelu a k tomu si uvaříte šálek černého čaje. Přesně tak působí tahle Bolívie od kanadské pražírny Monogram coffee. Šťavnaté jablko přináší svěžest, karamel sladkost a čajový závěr celý profil příjemně odlehčuje. Výsledkem je čistý, sladký a krásně vyvážený filtr, který připomíná malou odpolední pauzu schovanou do šálku.
Za kávou stojí Luis Choquehuanca, jeden z původních producentů zapojených do bolivijského programu Sol de La Mañana. Jeho farma leží vysoko v horách nedaleko Caranavi a během spolupráce s Monogramem se rozrostla z jediného hektaru na více než sedm. Luis postupně vysazoval nové odrůdy, zlepšoval zdraví kávovníků a investoval do dlouhodobé budoucnosti farmy. Monogram od něj kávu nakupuje už přes sedm let a tento lot tvoří odrůda Caturra.
Káva prochází promytým zpracováním, které nechává vyniknout především čistotu, svěžest a přirozenou sladkost zrn. Po sklizni se z třešní odstraní slupka a dužina a zrna se následně zbavují zbylé slizovité vrstvy a důkladně promývají. Právě omezený kontakt s dužinou pomáhá zachovat přesnější a čitelnější chuťový profil. U této Caturry tak krásně vystupuje šťavnaté jablko, karamelová sladkost a lehká čajovost. Tahle kombinace jako by byla stvořená pro pomalá podzimní rána a odpoledne strávená pod dekou.
- Producent: Luis Choquehuanca
- Program: Sol de La Mañana