Monogram Coffee vyrůstá z přátelství Bena, Justina a Jeremyho, kteří se potkali jako nadšení baristé na začátku své kávové cesty. Přestože každý z nich přicházel z jiného prostředí, od hudby přes zdravotní vědy až po development, spojila je společná zvědavost a radost z objevování světa kávy. Brzy si uvědomili, že svět výběrové kávy může působit příliš uzavřeně a elitářsky. V roce 2014 proto založili Monogram s myšlenkou zpřístupnit skvělou kávu co nejvíce lidem a vytvořit prostor, kde se o ni mohou společně podělit. Jejich příběh tak od začátku stojí na „wonder and warmth“, tedy na zvědavosti, objevování a přívětivém přístupu.
Začínali s kávou připravovanou z vlastního, ručně postaveného vozíku, postupně se ale rozrostli v tým působící v Calgary. Jejich tým tvoří lidé s různými zájmy a zkušenostmi, společně je však spojuje snaha pomáhat zákazníkům najít vlastní cestu ke kávě. Právě proto vytvořili také systém Flavour Moods, který kávy rozděluje podle dominantního chuťového profilu. Zákazník tak může vybírat podle toho, na jakou chuť má právě náladu, od čokoládových a oříškových tónů přes ovocné klasiky až po výrazné experimentální kávy.
Na chuti staví Monogram i svůj přístup k pražení. Jejich charakteristická technika Sweet Spot Roasting hledá bod, ve kterém se naplno rozvíjí chuť, ale šálek zůstává hladký, vyvážený a dobře pitelný. Při pražení se zaměřují na délku vývoje po prvním cracku, kdy se podle nich odemyká chuťový potenciál kávy a vyvažuje její acidita. Většinu káv praží na Loring S35 Kestrel, který díky vysokému proudění vzduchu umožňuje přesné a opakovatelné pražení, zatímco malé série rarit připravují na Stronghold S7. Stejnou pozornost věnují i nákupu kávy. S producenty budují dlouhodobé přímé vztahy, společně pracují na kvalitě, chuti, inovacích i udržitelnosti a zavazují se jejich kávy každoročně vykupovat.
Výraznou součástí identity Monogramu je také soutěžní zkušenost. Tým získal dohromady 10 titulů Canadian Barista Championship a opakovaně reprezentoval Kanadu na světovém šampionátu baristů. Právě tato zkušenost se promítá i do každodenní práce s kávou, od výběru zeleného zrna přes pražení až po samotnou přípravu. Ambice přitom nesměřuje jen k soutěžním výsledkům. Monogram chce především nabídnout přístupnou cestu k objevování kávy, která je založená na chuti, kvalitě, udržitelnosti a především na radosti ze společného objevování.
