Reku Habtamu od kanadské pražírny Monogram Coffee je promytá landrace z kopců etiopského Gedebu, oblasti, která si mezi promytými kávami dlouhodobě drží výborné jméno. V profilu tvoří broskev a borůvky šťavnatý, přirozeně sladký základ, ke kterému se přidává jemný nádech čaje Earl Grey. Kyselost je jiskřivá, ale nikdy ostrá, a celý profil zůstává čistý a dobře čitelný. Právě díky téhle vyváženosti káva funguje i v espressu, kde si drží svěžest a lehkost, aniž by jí to ubíralo na sladkosti.
Káva pochází z Reku, malé oblasti uvnitř pěstitelské komunity Banko Gotiti v etiopském regionu Gedeb. Zpracovává se na stejnojmenné mycí stanici Banko Gotiti, kterou vede Habtamu Getu a kam své třešně přiváží několik set drobných pěstitelů z okolí. Většina z nich hospodaří na jednom až dvou hektarech a kávu pěstuje společně s dalšími plodinami. Odrůda spadá pod označení landrace, zastřešující termín pro desítky etiopských variet, které v zemi vznikaly po staletí přirozeným křížením a jejichž genetika dodnes není zcela zmapovaná.
Zpracování probíhá klasickou promytou metodou, která klade důraz na přesnost v každém kroku. Čerstvě natrhané třešně dorazí na stanici každý den a hned se pečlivě třídí podle zralosti, aby do zpracování nevstoupily nezralé ani poškozené plody. Poté se odslupkují a zrna fermentují přes noc v čisté vodě, čímž se uvolní zbylá sliznatá vrstva. Ráno se důkladně promyjí a přesunou na vyvýšená lůžka, kde se patnáct až osmnáct dní suší za pravidelného obracení a kontroly vlhkosti.
- Producent: Habtamu Getu / drobní pěstitelé kolem Banko Gotiti
- Zpracovatelská stanice: Banko Gotiti (Reku)
- Nadmořská výška: 2 000–2 100 m n. m.