El Salvador El Martillo, z dílny pražské pražírny Candycane Coffee, se ve šálku představuje plným a harmonickým profilem, který zaujme hned na první doušek. Dominují tóny tropického ovoce, šťavnatého cordiálu a hořkosladkých kakaových nibsů, které spolu vytvářejí sladkou a zároveň komplexní chuť. Tento lot je ideální pro přípravu filtrované kávy a ukazuje, jak moderní metody zpracování dokáží zvýraznit charakter tradičních salvadorských odrůd, s cuppingovým skóre 87 je skutečně lákavou volbou pro milovníky šťavnatých a aromatických káv.
El Martillo pochází z 19,5hektarové farmy v oblasti Ahuachapán v Salvadoru, kterou s péčí a zkušenostmi, již šest generací, spravuje rodina Salaverriových. Díky jejich důrazu na kvalitu a dbaní na detaily při pěstování se tato káva řadí mezi nejzajímavější salvadorské speciality. Farma se nachází v nadmořské výšce 1 700 metrů, kde díky ideálním podmínkám pro růst kávy získávají třešně plnou chuť a sladkost.
Lot El Martillo #1 byl zpracován metodou anaerobic natural a vznikl ze spojení odrůd Bourbon a Híbrido de San Francisco – unikátního křížence Bourbon Elite a Pacas. Ručně sbírané plně zralé třešně fermentovaly 80 hodin v uzavřených tancích a následně se sušily na terasách. Tento pečlivý postup dodává kávě hloubku, výraznou sladkost a komplexní charakter, který se skvěle odráží ve šálku.
- Producent: José Antonio Salaverria
- Nadmořská výška: 1700 m n.m.