Pražírna Beansmith's přichází se svou první vánoční limitkou tohoto roku. Káva z ekvádorské farmy Hacienda La Papaya vás hned při prvním doušku uvítá výraznými šťavnatými tóny jahod doplněnými o jemný smetanový nádech. Následuje exotický dozvuk kaki a vše obaluje decentní alkoholový podtón připomínající rum. To vše v harmonii se střední aciditou vám poskytne sladkou, šťavnatou a velmi osobitou kávu na filtr.
Původ této kávy nás zavádí do vysokých nadmořských výšek 1900 až 2100 m n. m., do oblasti Saraguro v ekvádorském regionu Loja, kde se farma Hacienda La Papaya rozkládá na ploše 28 akrů. Farma, založená Juanem Peñou, je lídrem v oblasti ekvádorské výběrové kávy a využívá nejmodernější technologie, jako je kapkové zavlažování, spolupracuje s univerzitou v Cuenca na zemědělském výzkumu a inovacích a zároveň podporuje místní komunitu tím, že poskytuje stabilní zaměstnání stálým i sezónním pracovníkům.
Odrůda Typica Mejorado je známá svou odolností a produktivitou, vyznačuje vysokou květinovou vůní, jasnou kyselostí, jemným tělem a jemnou tropickou hořkostí. Kávové třešně si při zpracování prošly procesem zrání v dubových sudech, průkopnickou technikou po sklizni, kterou vyvinula Hacienda La Papaya. Čerstvé třešně se po sklizni fermentují v dubových sudech po rumu 120 hodin v kontrolovaném, tmavém prostředí při teplotě pod 18 °C. Díky tomu absorbují komplexní aroma a chutě, což vede ke složité, divoké a ovocné kávě. Po fermentaci se třešně přesunou do sušáren, kde jsou sušeny po dobu 28-30 dní v pečlivě kontrolovaných podmínkách.
- Nadmořská výška: 1 900–2 100 m n. m.