KOFIO MAG

Ženské farmy

Marysabel Caballero

Marysabel Caballero vyrůstala v prostředí, kde káva nebyla jen nápoj po ránu. Byla to rodinná historie, práce, vůně sklizně i každodenní realita.

Finca El Puente Coffee
17. Červenec
Šárka Žvejkalová
Šárka Žvejkalová

Rodinná tradice

Její rodina se pěstování kávy věnuje už od roku 1907. Tehdy její pradědeček Don Felipe začal v oblasti Marcala v Hondurasu pěstovat první kávovníky.

A nebyla to žádná romantika s cappuccinem v ruce. Káva se vozila na mulách až do přístavu v Salvadoru, odkud mířila dál na export.
Dnes by se tomu říkalo pomalá logistika. Tehdy to byl prostě život farmáře.

Káva v krvi, káva v rodině

Marysabel na tento odkaz navázala jako 4. generace pěstitelů. V 90. letech se provdala za Moisése Herreru, který měl zkušenosti s kávovým exportem v Guatemale.

Společně v roce 1996 založili vlastní farmu a začali pěstovat kávu na pozemku La Matilde. Postupně přikupovali další půdu a jejich rodinný podnik se stal jedním z nejrespektovanějších v Hondurasu.

Marcala

Místo, kde káva dostává charakter

Marcala

Marcala

Marcala patří k nejdůležitějším oblastem honduraské kávy. Právě odtud pochází kávy, které si získaly pozornost pražíren po celém světě.

Více chutí

Více chutí

Marysabel a Moisés nespravují jednu velkou plantáž, ale více než 35 menších pozemků. Každý má trochu jiné podmínky, a proto může přinést jiný charakter v šálku.

Mikroklima rozhoduje

Mikroklima rozhoduje

Nadmořská výška, svahy, stín stromů i množství slunce ovlivňují, jak káva roste a chutná. Díky tomu mají kávy Caballero šířku a rozmanitost.

Marysabel Caballero s manželem Moisésem Herrerou vlastní honduraskou kávovou farmu Finca El Puente.
Royal Coffee

Odrůdy, které nejsou jen botanická nuda

Na farmách Caballero se pěstuje hlavně Catuaí. Vedle ní ale Marysabel a Moisés zkoušejí i další odrůdy, například Geishu, Pacamaru nebo Javu.
Pro běžného čtenáře to může znít jako seznam jmen z fantasy románu. V kávě ale odrůdy hrají velkou roli. Ovlivňují tvar zrna, výnos, odolnost rostliny i chuťový potenciál. Některé odrůdy přinášejí jemnost a květinovost, jiné sladkost, plnější tělo nebo výraznější ovocnost.

Díky různým odrůdám a mikroklimatům mají Caballerovi širokou paletu chutí. Jejich kávy se často popisují jako čisté, sladké, vyvážené a komplexní. Jinými slovy: tady někdo ví, co dělá.

Proč je považovaná za jednu z výrazných osobností honduraské kávy?

Proč jejich kávy sbírají ceny?

Protože kvalita se tu neřeší až na konci. Je přítomná v každém kroku. Začíná u odrůd, pokračuje výběrem třešní, zpracováním, sušením i tříděním. Díky tomu si Caballerovi vybudovali silné jméno na mezinárodní scéně.

Jejich kávy pravidelně bodují v soutěžích Cup of Excellence. V roce 2010 získali také 3. místo v soutěži SCA Coffee of the Year. To už není jen pochvala od souseda přes plot. To je uznání od lidí, kteří ochutnávají kávu profesionálně a velmi dobře poznají rozdíl mezi „dobré“ a „wow“.

Zajímavé je, že i když na farmě pracují Marysabel a Moisés společně, loty často nesou jméno Marysabel. Moisés k tomu s nadsázkou říká, že úspěchy patří hlavně jí.

Marysabel Caballero na své honduraské kávové farmě Finca El Puente.
Exploding Bakery

Moderní farma, která neplýtvá

Caballerovi investují do technologií, ale ne proto, aby farma vypadala moderně na papíře. Cílem je lepší kvalita, větší kontrola a šetrnější provoz.

Vybudovali vlastní suchý mlýn, díky kterému mají pod dohledem i poslední fáze před exportem. Zpracovatelské centrum navrhli tak, aby většina pohybu kávy využívala gravitaci místo čerpadel. Díky tomu snižují spotřebu vody i energie. A to je v kávovém zemědělství zásadní. Dobrá káva nemá být dobrá jen v šálku, ale i ve způsobu, jakým vzniká.

Příběh úspěchu a poctivosti

Marysabel Caballerová ukazuje, že výběrová káva není jen o odrůdě, nadmořské výšce nebo metodě zpracování. Její příběh stojí na rodinné tradici, odvaze zkoušet nové věci a poctivé práci s lidmi i krajinou.

Díky tomu se káva z Marcaly dostala do špičkových pražíren po celém světě a připomíná, že za každým dobrým šálkem stojí konkrétní člověk a jeho rozhodnutí dělat věci správně.

Rádi vám poradíme

Nabídka

Informace

Copyright © 2026, Bitforce, s.r.o.
Při poskytování služeb nám pomáhají soubory cookie.
Nastavení ochrany soukromí na Kofio.cz Ke zlepšení zážitku na našich webových stránkách používáme soubory cookies a další technologie. Kliknutím na „Rozumím“ souhlasíte s tím, že nám umožníte používat soubory cookies třetích stran pro účely analýzy, personalizace a marketingu. Více o tom, jak používáme cookies, se můžete dozvědět na stránce Nastavení cookies. Chcete-li spravovat soubory cookie, klikněte na „Nastavení“.