Peru EL NOGAL od kodaňské pražírny The Coffee Collective je filtr, který stojí na eleganci, čistotě a jemně květinovém projevu. V chuti se otevírá klementinka, peckové ovoce a citrusy, díky čemuž působí šťavnatě, transparentně a velmi uhlazeně. Je to káva, která nesází na těžkost, ale na precizní aromatiku a lehkost, se kterou se jednotlivé chutě v šálku postupně rozvíjejí. Právě tahle kombinace florálních tónů a svěží ovocnosti dává kávě velmi vytříbený charakter.
Káva pochází z Peru, z oblasti Cajamarca a konkrétně z farmy El Nogal, kterou vede Neyver Salas Quispe. Neyver je už třetí generací pěstitelů kávy na této farmě a dlouhodobě pracuje na zvyšování kvality i na zdokonalování zpracování. Káva roste v oblasti Cutervo v nadmořské výšce 1850 metrů nad mořem, což vytváří dobré podmínky pro pomalé dozrávání třešní a rozvoj čistého, jemného a květinového projevu. Odrůda Gesha se tu naplno propisuje do elegantního a aromaticky výrazného šálku.
Zpracování této kávy kombinuje honey a washed proces, což se odráží i ve výsledném profilu. Promytá složka přináší čistotu a jasně vykreslené chutě, zatímco honey processing pomáhá zvýraznit sladkost a jemnější texturu. Výsledkem je filtr, který působí čistě a transparentně, ale zároveň si zachovává příjemnou kulatost a sladší ovocný dojezd. V šálku tak vzniká velmi vyvážená kombinace florální elegance, citrusové svěžesti a jemné sladkosti.